LES VINAIGRES DE MIEL 

Nos différentes productions de vinaigres de miel

Le vinaigre de miel du « Rucher à Astaffort » est élaboré à partir d’hydromel titrant environ 10 ou 11 °. Lorsque l’hydromel a terminé sa fermentation, on lui adjoint une « mère de vinaigre » et maintenu à une température de 25°C la fermentation acétique commence et l’alcool se transforme en acide acétique.
Après plusieurs semaines, le vinaigre est terminé et titre environ 5° ( soit 5 % d’acide acétique). Nous n’ajoutons pas de sulfites mais procédons à une légère chauffe à 70°C pour le stabiliser et ensuite nous l’embouteillons après l’avoir filtré une dernière fois.
Ce vinaigre entièrement naturel vous ravira en accompagnement de vos salades ou déglaçage de jus de viande.
Nous le déclinons aromatisé au Thym, à l’estragon, échalote, ail et citron.